A l'âge de 18 ans, il a commencé à jouer avec le BRT-Jazz Orchestra & BRT-Big Band (Radio & Télévision Belge), l'Act Big Band (dir. Michel Herr) et de nombreux petits groupes de jazz. Il a également participé à plusieurs productions de "théâtre musical" créées entre autres par le NTG (Gand) et le Théâtre Royal du Parc (Bruxelles).

Il a travaillé avec de nombreux Big Bands (de radio) tels que : WDR (Cologne), HR (Francfort), SWR (Stuttgart), The Skymasters (Hilversum), le Jazz Orchestra of the Concertgebouw (Amsterdam), RTL Big Band (Cologne), le Timeless Jazz Orchestra (Hilversum), l'Orchestre Régional de Jazz (Lille), Caratini Jazz Ensemble (Paris) et El Tattoo del Tigre (Anvers).

Il a travaillé pendant plus de quatre ans avec le légendaire chef d'orchestre suisse Hazy Osterwald et deux ans avec l'Orchestre national de jazz à Paris. Il a effectué plusieurs tournées au Japon et sur la côte est des États-Unis et s'est produit dans les festivals de jazz internationaux les plus célèbres.

Entre 1998 et 2002, il a joué le rôle de trompette solo dans "The Night of the Proms".

Il a été professeur au Conservatoire royal de Gand et d'Anvers (1991-1997) et à l'Institut Lemmens de Louvain (2001-2003). Il a également participé aux conférences de l'"International Association of Jazz Educators" à la Nouvelle-Orléans et à New York et à la conférence de l'"International Trumpet Guild" à Santa Barbara (Californie).

Il est cofondateur et trompettiste du Brussels Jazz Orchestra (productions avec entre autres Maria Schneider, Bob Mintzer, Kenny Werner, Dave Liebman, Phil Woods, Kenny Wheeler, McCoy Tyner, Tom Harrell, Wallace Roney, Bert Joris, Toots Thielemans, Philip Catherine, David Linx,...). Il est membre de l'Edwin Evers Band, du "Corkest" (Cor Bakker Orchestra) et des groupes des chanteurs Paul de Leeuw, Marco Borsato et Clouseau.

En tant que membre des Jay Horns, il est l'un des artistes de studio les plus recherchés aux Pays-Bas et en Belgique. Il a enregistré et/ou tourné avec de nombreuses pop-stars (inter)nationales telles que : Marco Borsato, Clouseau, Maurane, Khadja Nin, Raymond van het Groenewoud (e.a. bande originale du film de Dominique Deruddere "Iedereen Beroemd !", nominé aux Oscars), Rob de Nijs, Paul de Leeuw, Jo Lemaire, Belle Perez, Boudewijn de Groot, Will Tura, Paul Young, Volumia ! Paul Michiels, René Froger, Johan Verminnen, Salvatore Adamo, Bart Peeters, Ramses Shaffy, Laura Fygi, George Baker, Lee Towers, Khaled, Florent Pagny, Axelle Red, Renaud, Lara Fabian et bien d'autres !

Il a participé à des centaines d'émissions de radio et de télévision (telles que : "De Schreeuw van de Leeuw", "Het Huis van Oranje", "Laat de leeuw" & "Mooi ! Weer de Leeuw" (Paul de Leeuw-VARA), "Ivo Niehe TV-Show" (TROS), "Lalala-Live" (Bart Peeters-AVRO), "Bij Van Duin" (Andre Van Duin-RTL4), "Idols" & "X-Factor" (RTL4), "Kinderen voor Kinderen" (VARA), "Telekids" & "Monte Carlo" (Carlo Boszhart-RTL4), "Het Gevoel Van..." (Veronica), "Music Minded" & "Cor & Co" (Cor Bakker-TROS), "'t Dak d'eraf" (Eric Corton-RTL4), "Just the Two of Us" (Talpa), "RTL Samstagnacht-Show (Cologne), "Het Swingpaleis", "Biebabeloela", "De Laatste Show", "Zo is er maar één", "Vox Pop", "SterActeur SterArtiest" (VRT), "Sterren op de Dansvloer" (VTM)), travaillant avec des artistes internationaux tels que : Al Jarreau, Michel Legrand, Quincy Jones, Catarina Valente, Toots Thielemans, Georgie Fame, Candy Dulfer, Sacha Distel, Oleta Adams, James Morisson(voc), Serge Lama, Patrick Bruel, Gilbert Bécaud, Lisa Stansfield, Janis Ian, Maceo Parker, Michael McDonald, Joe Cocker, Gilbert O'Sullivan, Boyzone, Tony Hadley, Chrissie Hynde, Johnny Logan, Debbie Harry, Cliff Richard, Shirley Bassey, Gary Brooker, Wet Wet Wet, Kid Creole, Paul Carrack, Lionel Richie, Zucchero, Riccardo Cocciante, Demis Roussos, Chris de Burgh, Michael Bublé, Jools Holland, The Simple Minds, Leo Sayer et bien d'autres.

Serge Plume joue sur des trompettes et des bugles Yamaha.