Paris 2e – Montorgueil [ Restaurant “La Maison du Sake” ]
Enceintes dédiées à la diffusion de musique d’ambiance
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Paris 2e – Montorgueil
Restaurant “La Maison du Sake”
Dans la capitale d'un pays réputé pour sa cuisine et sa restauration raffinée, l’ouverture d’un établissement proposant une culture, des mets et boissons totalement différents peut devenir un défi de taille. Toutefois, en adhérant aux normes d’excellence les plus rigoureuses, La Maison du Sake fait preuve d'un succès très reconnu à Paris.
Le restaurateur et sommelier Youlin Ly s’est découvert une passion pour le saké quand il a vécu au Japon. Il y a appris l’interaction entre les saveurs de la boisson japonaise traditionnelle et divers styles de cuisine de l’archipel, mais il a aussi tissé des liens avec des producteurs de saké.
« C’était une expérience formidable. C’est durant ces deux années que j’ai eu l’idée d’importer du saké ainsi que la culture du saké en France. », se souvient-il. « J’ai expérimenté de nombreuses méthodes pour promouvoir le saké et j’ai découvert que la manière la plus efficace de le présenter à la clientèle parisienne est d’harmoniser diverses variétés de saké avec une fusion des plats français et japonais les plus exquis. »
Son projet voit le jour avec La Maison du Sake, qui rassemble plusieurs entités, dont un bistrot de style izakaya et une boutique de saké. Le coeur de cette Maison abrite le restaurant Erh, où des plats exceptionnels concoctés par le célèbre chef japonais Keita Kitamura sont mariés dans une union parfaite à du saké sélectionné avec soin.
« Le saké est une boisson vraiment intéressante à combiner à la nourriture. », explique Youlin. « C’est une double opération : d’une part notre équipe de spécialistes débusque les meilleures saveurs directement auprès des producteurs au Japon, de l’autre Keita utilise exclusivement les ingrédients les plus frais et sélectionnés avec le plus grand soin pour agrémenter les nuances plus douces du saké par rapport au vin. »
À La Maison du Sake, le détail le plus infime a de l’importance. Conformément à la tradition japonaise, chaque détail est vital pour rehausser le plaisir du convive, y compris l’éclairage, le cadre, le mobilier, le service et bien entendu, le paysage sonore ambiant. C’est pourquoi les enceintes de plafond Yamaha VXC6, combinées à un amplificateur-mélangeur MA2030a, distillent une liste de lecture Spotify composée de musiques d’ambiance.
« Nous nourrissons une passion pour la qualité. Tout doit être du plus haut niveau et l’atmosphère ainsi que l’ambiance sont d’une importance capitale. », dit Youlin. « L’ouverture de La Maison du Sake à Paris était un pari audacieux. En prêtant une attention particulière à chaque facette de l’expérience du convive, nous avons remporté ce pari au travers d’une expérience qui s’est révélée très enrichissante pour nous comme pour nos clients. »
